Читать книгу Kühlschranktorten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 22
ОглавлениеZubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
FÜR DEN BODEN:
250 g weiße Schokolade
3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
300 g Vitalis Joghurt-Müsli
FÜR DAS APFELGELEE:
1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst - etwa 100 g)
1 Apfel (etwa 200 g)
300 ml Apfelsaft
100 g Extra Gelierzucker (2:1)
3 Sternanis
FÜR DIE CREME:
7 Blatt weiße Gelatine
80 g flüssiger Honig
500 g Buttermilch (zimmerwarm)
300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
ZUM GARNIEREN:
evtl. etwas Apfelsaft
3 Blatt weiße Gelatine
1 Apfel (200 g)
2–3 EL Zitronensaft
PRO STÜCK:
E: 7 g, F: 20 g, Kh: 51 g, kcal: 415
1. Für den Boden Schokolade in kleine Stücke brechen. Zwei Drittel davon mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen. Restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Müsli hinzugeben und gut unterrühren. Von der Masse mit einem Teelöffel 12 Häufchen auf Backpapier setzen und trocknen lassen.
2. Inzwischen einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die restliche Schoko-Müsli-Masse in den Tortenring geben und mit einem Esslöffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Den Boden in den Kühlschrank stellen.
3. Für das Apfelgelee die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale fein abreiben und für die Creme beiseitestellen. Von der anderen Zitronenhälfte mit einem Sparschäler die Schale abschälen und beiseitestellen. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und ebenfalls beiseitestellen.
4. Den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke mit Apfelsaft, Gelierzucker, Sternanis, Zitronensaft und -schale in einem kleinen Topf zugedeckt 8–10 Minuten leicht kochen lassen. Sternanis aus der Masse nehmen. Die Apfelmasse durch ein Sieb passieren.
5. Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf mit 4 Esslöffeln von der Apfelmasse und dem Honig unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Die Buttermilch mit der abgeriebenen Zitronenschale und der Gelatinemasse in einer Schüssel gut verrühren.
6. Sobald die Buttermilchmasse anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Boden verstreichen. Die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Zum Garnieren 300 g von der Apfelmasse abwiegen (evtl. mit Apfelsaft aufgießen). Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 3–4 Esslöffel von der Apfelmasse in einem kleinen Topf erhitzen. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Restliche Apfelmasse unterrühren.
8. Das Apfel-Gelatine-Gelee mit einem Löffel gleichmäßig auf der Torte verteilen.
9. Die Torte nochmals 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Tortenring lösen und entfernen. Die Torte mit den Müslihäufchen garnieren. Apfel heiß abwaschen, abtrocknen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreichen und auf die Torte legen.
