Читать книгу Kühlschranktorten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 21
ОглавлениеZubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit
ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE
FÜR DEN BODEN:
150 g Löffelbiskuits
125 g Butter
FÜR DIE FÜLLUNG:
500 g frische Brombeeren
3 Blatt weiße Gelatine
200 g Doppelrahm-Frischkäse
400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
50 g Zucker
2 EL Zitronensaft
FÜR DEN GUSS:
100 g frische Brombeeren
50 g Zucker
1 Pck. gezuckerter Tortenguss, rot
1 EL Zucker
PRO STÜCK:
E: 4 g, F: 19 g, Kh: 17 g, kcal: 261
1. Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen.
2. Für den Boden Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel verschließen. Die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Brösel in eine Rührschüssel geben. Butter zerlassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren. Die Masse in den Tortenring geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
3. Für die Füllung die Brombeeren verlesen, abspülen, trocken tupfen, entstielen und auf dem Bröselboden verteilen.
4. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse mit 100 g Sahne, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine mit 2–3 Esslöffeln der Frischkäsemasse verrühren, dann unter die restliche Frischkäsemasse rühren. Masse in den Kühlschrank stellen.
5. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, die restliche Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Frischkäsecreme auf den Brombeeren verteilen und glatt streichen. Torte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Für den Guss Beeren verlesen, abspülen, trocken tupfen und entstielen. Beeren zunächst pürieren, dann durch ein Sieb passieren. Zucker unterrühren. Brombeermasse mit Wasser auf 250 ml auffüllen und in einen Topf geben. Aus Brombeerflüssigkeit, Tortengusspulver und Zucker einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Guss heiß auf die Frischkäsecreme geben. Mithilfe eines Löffelstiels ein Marmormuster durch den Guss ziehen. Torte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Zum Servieren den Tortenring lösen und entfernen. Die Brombeer-Frischkäse-Torte in Stücke schneiden.
