Читать книгу Kühlschranktorten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 20
ОглавлениеZubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
Mit Alkohol
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
FÜR DEN BODEN:
200 g Vollmilch-Schokolade
75 g Cornflakes
FÜR DEN BELAG:
3 Birnen (etwa 600 g), z. B. Abate
250 ml trockener Weißwein
2–3 EL Zitronensaft
30 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
6 Blatt weiße Gelatine
200 g Doppelrahm-Frischkäse
500 g Magerquark
100 g Zucker
2–3 EL Zitronensaft
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
250 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
FÜR DEN GUSS:
1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar
250 ml Birnenflüssigkeit
1 TL Zucker
1 EL geröstete, gehobelte Mandeln
PRO STÜCK:
E: 11 g, F: 18 g, Kh: 31 g, kcal: 332
1. Für den Boden die Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Cornflakes in eine Rührschüssel geben, die Schokolade hinzugeben und gut verrühren.
2. Einen Springformrand (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Cornflakes-Schoko-Masse darin gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
3. In der Zwischenzeit Birnen waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Birnenviertel nach Belieben schälen. Birnenviertel in Spalten schneiden.
4. Wein, Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, Birnenspalten darin etwa 3 Minuten dünsten. Birnenspalten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und mit Wasser auf 250 ml auf-füllen. Birnenspalten erkalten lassen.
5. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Den Frischkäse in einer Rührschüssel glatt rühren, Quark unterrühren. Zucker, Zitronensaft und Vanille-Zucker hinzugeben und unter die Frischkäse-Quark-Masse rühren. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen.
6. Die Gelatine mit etwa 2 Esslöffeln der Frischkäse-Quark-Masse verrühren, danach unter die restliche Frischkäse-Quark-Masse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
7. Die Frischkäse-Sahne-Creme auf den Cornflakes-Schoko-Boden geben und glatt streichen. Die Birnenspalten dekorativ darauflegen. Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Für den Guss aus Tortengusspulver, Birnenflüssigkeit und Zucker einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Die Birnenspalten mit dem Guss bestreichen. Die Torte nochmals etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9. Den Springformrand lösen und entfernen. Die Torte mit den Mandeln bestreuen.
