Читать книгу Kühlschranktorten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 25
ОглавлениеZubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
FÜR DEN BELAG:
80 g Amarettini (ital. Mandelmakronen, ohne Hagelzucker)
6 Blatt weiße Gelatine
30 g Instant-Cappuccino-Pulver (3 Beutel)
250 ml kochendes Wasser
400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
2 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
FÜR DEN BODEN:
etwa 100 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
ZUM GARNIEREN:
200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
1–2 TL Kakaopulver
ZUSÄTZLICH:
Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 6 mm)
PRO STÜCK:
E: 4 g, F: 25 g, Kh: 18 g, kcal: 312
1. Für den Belag Amarettini in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle zerbröseln.
2. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Cappuccino-Pulver in dem kochenden Wasser unter Rühren auflösen. Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in der Cappuccinoflüssigkeit unter Rühren auflösen, abkühlen lassen.
3. Sahne mit Vanille-Zucker mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Wenn die Cappuccinoflüssigkeit anfängt zu gelieren, Mascarpone, Amarettinibrösel und Sahne unterheben.
4. Die Creme in eine rechteckige Springform (etwa 18 x 28 cm, mit Backpapier belegt) oder runde Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen.
5. Für den Boden Amarettini mit der Spitze nach unten dicht an dicht auf die Creme legen und leicht eindrücken. Die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und die Creme fest werden lassen.
6. Die Torte auf eine Tortenplatte stürzen. Sahne steif schlagen und in den Spritzbeutel füllen. Ein beliebiges Muster auf die Torte spritzen und anschließend mit Kakao bestäuben.
