Читать книгу Kühlschranktorten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 23
ОглавлениеZubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE
FÜR DEN BODEN:
50 g Butter
100 g Zartbitter-Kuvertüre (etwa 50 % Kakaoanteil)
225 g Vitalis Früchtemüsli (40 % Fruchtanteil)
FÜR DEN BELAG:
460 g abgetropfte Birnenhälften (Williams-Christ, aus Dosen)
7 Blatt weiße Gelatine
500 g Buttermilch
90 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
50 ml Birnensaft (aus den Dosen)
400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
FÜR DEN GUSS:
5 Blatt weiße Gelatine
330 ml Bionade® Holunder
abger. Schale von 1 Bio-Zitrone oder -Limette (unbehandelt, ungewachst)
2 EL Zitronen- oder Limettensaft
1 Prise gem. Zimt
50 ml Birnensaft (aus den Dosen)
40 g Zucker
PRO STÜCK:
E: 4 g, F: 14 g, Kh: 30 g, kcal: 262
1. Für den Boden Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in der Butter unter Rühren schmelzen. Müsli in eine Rührschüssel geben und mit der Kuvertüremasse gut verrühren.
2. Einen Springformrand oder einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Müslimasse darin gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Den Müsliboden in den Kühlschrank stellen, Masse fest werden lassen.
3. Für den Belag von den Birnenhälften den Saft auffangen und insgesamt 100 ml Saft abmessen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Buttermilch mit Zucker und Vanille-Zucker in einer Rührschüssel verrühren. 50 ml Birnensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken und in dem Saft unter Rühren auflösen. Gelatineflüssigkeit zunächst mit 2–3 Esslöffeln von der Buttermilchmasse verrühren, dann mit der restlichen Buttermilchmasse verrühren und in den Kühlschrank stellen.
4. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Buttermilchmasse anfängt zu gelieren, Sahne unterheben, auf den Müsliboden geben und glatt streichen.
5. Die Birnenhälften mit der Wölbung nach unten auf der Buttermilch-Sahne-Creme verteilen und leicht eindrücken. Die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Für den Guss Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Bionade mit Zitronen- oder Limettenschale, -saft und Zimt in einer Rührschüssel verrühren. 50 ml Birnensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken und in dem Saft unter Rühren auflösen, Zucker unterrühren. Gelatineflüssigkeit unter die Bionadeflüssigkeit rühren. Die Flüssigkeit vorsichtig auf die Birnenoberfläche gießen. Die Torte nochmals 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen und den Guss fest werden lassen. Dann den Springformrand oder Tortenring lösen und entfernen.
TIPP:
150 g verlesene, abgespülte und trocken getupfte Blaubeeren in die Birnenhälften geben und anschließend den Guss daraufgeben.
