Читать книгу Kühlschranktorten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 27
ОглавлениеZubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE
ZUM VORBEREITEN:
150 g Cashewkerne
FÜR DEN SPEKULATIUS-NUSS-BODEN:
100 g Spekulatius
100 g Butter
20 g Zucker
FÜR DEN BELAG:
6 Blatt weiße Gelatine
1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
400 g Doppelrahm-Frischkäse (zimmerwarm)
400 g Schmand (Sauerrahm)
100 g Puderzucker
3 EL Orangensaft (von der Bio-Orange)
2 EL Zitronensaft
PRO STÜCK:
E: 5 g, F: 24 g, Kh: 16 g, kcal: 305
1. Zum Vorbereiten Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht rösten, herausnehmen und auf einen Teller geben. 3 Esslöffel der Cashewkerne zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Cashewkerne fein hacken.
2. Für den Boden Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Spekulatius mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Butter in einem kleinen Topf zerlassen, mit dem Zucker und den gehackten Cashewkernen zu den Bröseln in die Rührschüssel geben und gut verrühren.
3. Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse darin mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Den Boden mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und halbieren. Von einer Orangenhälfte die Schale fein abreiben, von der anderen Hälfte die Schale mit einem Sparschäler oder einem Zestenreißer abschälen und zum Garnieren beiseitelegen. Den Saft auspressen.
5. Frischkäse mit Schmand, Puderzucker, fein geriebener Orangenschale, Orangen- und Zitronensaft in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf mittlerer Stufe glatt rühren.
6. Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine zuerst mit 3–4 Esslöffeln der Creme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren.
7. Die Creme auf den Spekulatius-Nuss-Boden geben und in leichten Wellen verstreichen. Cheesecake etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
8. Zum Servieren den Tortenring lösen und entfernen. Cheesecake mit den beiseitegelegten Cashewkernen und der beiseitegelegten Orangenschale bestreuen.
TIPP:
Wenn Sie keine Spekulatius bekommen, verwenden Sie einen einfachen Butter- oder Gewürzkeks.
