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BAUERNPASTETE

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Ruhezeit Garzeit: 50–60 Minuten

ZUTATEN FÜR 4–5 PORTIONEN

500 g Äpfel

25 g Butter

500 g grobe ungebrühte Bratwurst

500 g gekochte Pellkartoffeln

1 mittelgroße Zwiebel

2 Eier (Größe M)

125 ml Milch (3,5 % Fett)

½ TL Salz

gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

PRO PORTION:

E: 39 g, F: 23 g, Kh: 32 g, kcal: 534

1. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Butter in einem Topf zerlassen. Apfelspalten darin zugedeckt kurz andünsten, evtl. etwas Wasser hinzufügen.

2. Die Bratwurstmasse aus der Pelle in eine erhitzte Pfanne (nach Möglichkeit eine beschichtete Pfanne verwenden, da ohne Fett gebraten wird) drücken und unter ständigem Wenden gut durchbraten, dabei die Fleischklümpchen mit dem Pfannenwender etwas zerdrücken. Die Bratwurstmasse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

4. Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kartoffelwürfel in dem verbliebenen Bratfett von allen Seiten anbraten, Zwiebelwürfel hinzugeben und kurz mitbraten lassen.

5. Nacheinander Kartoffel-Zwiebel-Mischung, Apfelspalten und beiseitegestellte Bratwurstmasse in eine tiefe Auflaufform (23 x 13 cm, gefettet) schichten.

6. Die Eier mit Milch verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und über die eingeschichteten Zutaten gießen.

7. Die Form mit dem Deckel verschließen oder mit Alufolie zudecken und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Bauernpastete 50–60 Minuten garen.

8. Die Form auf einen Rost stellen. Die Bauernpastete etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann in der Form servieren.

TIPPS:

Die Bauernpastete vorm Servieren mit frischen Oreganoblättchen bestreuen.

Als Beilage passt knackiger Kopfsalat mit Joghurtsauce. Dafür 300 g Joghurt, 150 g Creme fraîche, 6 Esslöffel Milch und 3 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Joghurtsauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker oder Honig abschmecken. 1 Kopfsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Blätter verlesen und in mundgerechte Stücke zupfen. 1 kleines Bund Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. 1 Möhre schälen und raspeln. Alles behutsam mit dem Kopfsalat und der Joghurtsauce mischen und servieren.