Читать книгу Aufläufe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 17
ОглавлениеZubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: 40–45 Minuten
Vegan
ZUTATEN FÜR 10 STÜCKE
FÜR DEN KNETTEIG:
100 g Weizenmehl (Type 550)
100 g abgezogene, gem. Mandeln
1 EL Melasse-Würz-Hefeflocken
½ TL Salz
100 g feste vegane Margarine
2–3 EL Wasser
FÜR DIE FÜLLUNG:
500 g Brokkoli (etwa 250 g Brokkoliröschen)
1 kleine Zwiebel
3 EL Olivenöl
400 g Seidentofu
150 ml ungesüßter Mandeldrink (natur)
1 EL Melasse-Würz-Hefeflocken
½ TL Salz
gem. Pfeffer
ger. Muskatnuss
50 g gehobelte Mandeln
ZUSÄTZLICH:
1 Tarteform (Ø 28 cm)
PRO STÜCK:
E: 9 g, F: 21 g, Kh: 12 g, kcal: 276
1. Für den Teig Mehl mit Mandeln, Würz-Hefeflocken und Salz in einer Rührschüssel mischen. Margarine in kleinen Flocken hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe gut durcharbeiten und dabei zum Schluss das Wasser hinzufügen. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Für die Füllung vom Brokkoli kleine Röschen vom Strunk schneiden. Strunk schälen und etwa 100 g davon fein würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Brokkolistrunkwürfel darin andünsten.
3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen und in die Tarteform (gefettet) legen, dabei einen kleinen Rand andrücken.
5. Seidentofu in Stücke zupfen, mit Mandeldrink und Würz-Hefeflocken pürieren. Die Tofumasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Brokkoliröschen, Mandeln und Zwiebelmischung unter die Tofumasse rühren. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Brokkolitarte 40–45 Minuten backen.
7. Die Tarte in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und servieren oder erkalten lassen und dann servieren.
TIPP:
Wenn Sie eine Tarteform mit herausnehmbaren Boden verwenden, lässt sich die Tarte nach der Abkühlzeit gut aus der Form lösen. Haben Sie keine entsprechende Form und möchten die Tarte nicht in der Form servieren, legen Sie die Form mit Backpapier aus, das über den Tarterand hinausragt. So können Sie die gebackene Tarte leicht aus der Form heben.
