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BLUMENKOHL-REIS-AUFLAUF MIT PAPADAM-KRUSTE

Zubereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: etwa 40 Minuten

Vegetarisch

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

300 g Basmatireis

175 g Möhren

25 g Sultaninen

2 EL Butter oder Ghee (20 g)

1 EL Garam Masala

Salz

450 ml Wasser

650 g Blumenkohl

200 g rote Zwiebeln

3 EL Butter oder Ghee (30 g)

10 Minzeblättchen

200 ml Kokosmilch

1 EL Garam Masala (indische Gewürzmischung)

125 g Papadams (dünn frittierte Fladen aus Linsenmehl)

50 g Butter oder Ghee

PRO PORTION:

E: 17 g, F: 33 g, Kh: 90 g, kcal: 725

1. Den Reis in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Die Möhren putzen, abspülen, abtropfen lassen und grob raspeln. Den Reis mit Möhren, Sultaninen, Butter oder Ghee, Garam Masala und etwas Salz in einem Topf mischen. Wasser hinzugießen und alles zum Kochen bringen. Die Reismischung zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 13 Minuten garen, dabei nicht umrühren.

3. In der Zwischenzeit vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen. Die Röschen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Die Zwiebeln abziehen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Butter oder Ghee in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebelscheiben darin unter Rühren etwa 5 Minuten braten.

5. Minzeblättchen abspülen, trocken tupfen, klein schneiden, mit Kokosmilch und Garam Masala verrühren, mit etwas Salz würzen.

6. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

7. Papadams mit der Hand in kleine Stücke brechen und im Blitzhacker zu groben Bröseln verarbeiten. Butter oder Ghee zerlassen. Eine große Auflaufform mit etwa 2 Esslöffeln vom zerlassenen Fett einfetten. Das restliche Fett mit den Papadam-Bröseln gut vermischen.

8. Zuerst die Blumenkohlröschen mit den Zwiebelscheiben in der Form verteilen. Dann die gewürzte Kokosmilch hinzugießen. Die Reismischung daraufgeben und verstreichen. Zuletzt die Papadam-Brösel mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem Reis verteilen.

9. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 40 Minuten garen, bis die Papadam-Brösel schön knusprig sind.