Читать книгу Aufläufe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 23
ОглавлениеZubereitungszeit: 35 Minuten Garzeit: etwa 40 Minuten
Vegetarisch
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
FÜR DIE FÜLLUNG:
500 g frischer Blattspinat
300 g Ricotta (ital. Frischkäse)
80 g frisch ger. Parmesan-Käse
Salz, gem. Pfeffer
ger. Muskatnuss
FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE:
30 g Butter
30 g Weizenmehl
500 ml Milch (3,5 % Fett)
250 g Cannelloni (ohne Vorkochen)
ZUSÄTZLICH:
1 Spritzbeutel mit großer Tülle
PRO PORTION:
E: 29 g, F: 30 g, Kh: 55 g, kcal: 628
1. Für die Füllung Spinat verlesen, gründlich waschen und tropfnass in einen großen Topf geben. Spinat so lange dünsten, bis er zusammenfällt. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Spinat etwas ausdrücken und grob hacken.
2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C
3. Ricotta und die Hälfte des Parmesan-Käses zum Spinat geben und untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Milch hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter Rühren gut aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Spinatmasse in den Spritzbeutel füllen, in die Cannelloni spritzen und die Cannelloni nebeneinander in eine flache Auflaufform (gefettet) legen.
6. Die Béchamelsauce darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Form auf dem Rost in Backofen schieben und die Cannelloni etwa 40 Minuten garen.
