Читать книгу Aufläufe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 20
ОглавлениеZubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: etwa 20 Minuten
Vegetarisch
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
150 g Marzipan-Rohmasse
2 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
2 Eigelb (Größe M)
100 g Schlagsahne
3 Eier (Größe M)
1 TL ger. Zitronenschale
6–8 Scheiben Rosinen-Hefebrot (etwa 300 g)
2 EL gehobelte Mandeln
FÜR DIE SAUCE:
1 geh. TL Speisestärke
100 ml Aprikosen-Pfirsich-Mehrfruchtsaft
300 g TK-Himbeeren
2–3 EL Zucker
PRO PORTION:
E: 22 g, F: 42 g, Kh: 73 g, kcal: 769
1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C
2. Marzipan-Rohmasse auf einer groben Küchen- reibe raspeln. Eiweiß mit 1 Prise Salz mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und unterschlagen. Marzipanraspel, Eigelb und 1 Esslöffel von der Sahne mit dem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren.
3. Eier mit restlicher Sahne und Zitronenschale in einer großen, flachen Schale verschlagen. Die Brotscheiben nacheinander in der Eiersahne wenden. Die Eiersahne soll dabei ganz von den Brotscheiben aufgesaugt werden. Die Brotscheiben dachziegelartig in eine große, flache Auflaufform (gefettet) legen.
4. Eischnee unter die Marzipancreme heben. Die Creme gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Die gehobelten Mandeln daraufstreuen.
5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 20 Minuten garen.
6. Für die Sauce in der Zwischenzeit Speisestärke mit 4 Esslöffeln von dem Saft anrühren. Gefrorene Himbeeren, Zucker und restlichen Saft in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke in die von der Kochstelle genommene Himbeermasse rühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den Auflauf mit der Sauce servieren.
TIPPS:
Mögen Sie keine Kerne in der Sauce, streichen Sie die Sauce durch ein Sieb.
Statt Aprikosen-Pfirsich-Mehrfruchtsaft kann auch Aprikosennektar oder nur Apfelsaft verwendet werden.
