Читать книгу Aufläufe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 21
ОглавлениеZubereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: etwa 25 Minuten
Vegan
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1–2 Stängel Rosmarin
4 Wacholderbeeren
1 Zwiebel (etwa 120 g)
2 Knoblauchzehen
1 Steckrübe (etwa 800 g)
3 EL Olivenöl
250 g Buchweizen
600 ml vegane Gemüsebrühe
1 Stange Lauch (etwa 300 g)
Salz, gem. Pfeffer
ger. Muskatnuss
175 g Räuchertofu
100 ml Hafer-, Dinkel- oder Sojacuisine
1–2 Stängel Rosmarin
PRO PORTION:
E: 20 g, F: 19 g, Kh: 59 g, kcal: 508
1. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln von den Stängeln zupfen. Wacholderbeeren im Mörser leicht zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Rosmarin klein hacken. Die Steckrübe schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Rosmarin und Wacholderbeeren darin andünsten. Dann Buchweizen und Steckrübenwürfel hinzugeben und mitdünsten lassen. Mit Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
4. Den Lauch putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Lauchstücke zu den Steckrübenwürfeln in den Topf geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Buchweizen-Gemüse-Masse in eine flache Auflaufform (etwa 2 ½ l Inhalt) geben. Tofu in etwa 3 mm dicke Streifen schneiden und darauf verteilen. Mit Hafer-, Dinkel- oder Sojacuisine beträufeln. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 25 Minuten überbacken.
6. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Stängel etwas kleiner zupfen. Den Buchweizen- Gemüse-Auflauf auf Tellern anrichten und mit Rosmarin garniert servieren.
TIPP:
Den fertigen Auflauf mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
