Читать книгу Aufläufe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 6
ОглавлениеZubereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: etwa 25 Minuten
Vegan
Mit Alkohol
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
2 ½ gestr. TL Salz
250 g vegane Hartweizen-Bandnudeln (ohne Ei)
150 g rote Zwiebeln, 500 g Weißkohl
200 g Hokkaido-Kürbis
5 Wacholderbeeren
5 EL Sonnenblumenöl
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Zucker
½ EL Kümmelsamen
1 TL gerebelter Majoran
200 ml veganer Weißwein
gem. Pfeffer
300 ml vegane Gemüsebrühe
300 ml Soja-Kochcreme
100 g ger. vegane Käse-Alternative
30 g Kürbiskerne, ½ Bund Dill
PRO PORTION:
E: 21 g, F: 41 g, Kh: 59 g, kcal: 725
1. 2 ½ l Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung knapp bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Vom Weißkohl die äußeren schlechten Blätter entfernen. Weißkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel abspülen, abtropfen lassen, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
3. Kürbis abspülen und abtropfen lassen. Die Kerne und den faserigen Innenteil entfernen. Kürbis grob reiben. Die Wacholderbeeren grob zerdrücken.
4. Das Sonnenblumenöl in einem weiten Topf erhitzen. Die Kohlstreifen hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren kräftig andünsten. Paprikapulver, Zucker, Wacholder, Kümmel und Majoran unterrühren. Weißwein hinzugießen und ganz einkochen lassen.
5. Den Kohl mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzugießen. Den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Dann die Kürbisraspel unterrühren. Die Kochcreme hinzugießen. Das Ganze einmal kurz aufkochen lassen.
6. Inzwischen den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
7. Die Nudeln mit dem Kohlgemüse in einer großen Auflaufform (gefettet) mischen und evtl. nachwürzen. Den Auflauf mit dem „Käse“ bestreuen.
8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 15 Minuten garen. Dann die Kürbiskerne auf den Auflauf streuen. Den Auflauf bei gleicher Backofentemperatur weitere etwa 10 Minuten garen.
9. Zum Servieren den Dill abspülen, abtropfen lassen und die Spitzen von den Stängeln zupfen. Die Dillspitzen grob schneiden und auf den Auflauf streuen.
