Читать книгу Aufläufe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 22
ОглавлениеBURGUNDERSCHINKEN-LAUCH-AUFLAUF
Zubereitungszeit: 20 Minuten Garzeit: 15–20 Minuten
Mit Alkohol
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
400 g Lauch
1 EL Butter (10 g)
Salz
gem. Pfeffer
6 EL trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
250 g Burgunderschinken-Aufschnitt
(6–8 große Scheiben)
225 g abgetropfte Pfifferlinge (aus der Dose)
125 g Kräuter-Crème-fraîche
2 EL Butter (20 g)
6–8 Scheiben Weizenbaguette (etwa 100 g)
3–4 EL Pesto rosso (aus dem Glas)
125 g Raclette-Käse, in Scheiben
PRO PORTION:
E: 31 g, F: 33 g, Kh: 17 g, kcal: 506
1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C
2. Lauch putzen. Die Stangen längs einschneiden, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Lauchscheiben unter Rühren darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein oder Gemüsebrühe hinzugeben, unterrühren und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
3. Die Schinkenscheiben auf der Arbeitsfläche nebeneinanderlegen. Pfifferlinge mit Crème fraîche vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilzmischung gleichmäßig längs in der Mitte der Schinkenscheiben verteilen. Die Schinkenscheiben aufrollen und in eine große, flache Auflaufform (gefettet) legen. Gedünsteten Lauch darauf verteilen.
4. Auflaufform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 8–10 Minuten garen.
5. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne zerlassen. Baguettescheiben darin von beiden Seiten knusprig anrösten, dann auf einen Teller legen, mit Pesto bestreichen und Käse darauf verteilen.
6. Die Auflaufform auf einen Kuchenrost stellen. Die Baguettescheiben mit dem Belag nach oben auf den Auflauf geben. Die Form wieder in den Backofen schieben. Den Auflauf bei gleicher Backofentemperatur weitere 7–10 Minuten goldbraun überbacken.
TIPP:
Pesto rosso erhalten Sie in der Spezialitätenabteilung von gut sortierten Supermärkten. Sie können stattdessen aber auch ein klassisches Pesto alla Genovese oder Tomatenmark mit etwas Olivenöl verrührt auf die Baguettescheiben streichen.
