Читать книгу Aufläufe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 18
ОглавлениеZubereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: etwa 30 Minuten
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
3 Brötchen (Semmeln, vom Vortag)
4–6 EL Kräuterbutter
250 g kleine Champignons
etwa 80 g Salami
etwa 125 g Kochschinken
2 Zwiebeln
1–2 EL Speiseöl
Salz
gem. Pfeffer
3–4 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie,
Thymian, Majoran
3 Eier (Größe M)
200 g Frühlingsquark
PRO PORTION:
E: 24 g, F: 41 g, Kh: 29 g, kcal: 617
1. Brötchen in Würfel schneiden. Kräuterbutter in einer Pfanne zerlassen, Brötchenwürfel darin von allen Seiten goldbraun braten.
2. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und trocken tupfen (bei Bedarf halbieren).
3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C
4. Salami und Schinken in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und klein würfeln.
5. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Salami-, Schinkenwürfel und Champignons hinzufügen und mitdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchenwürfel (einige Brötchenwürfel beiseitelegen) und Kräuter untermengen. Danach die Masse in eine Auflaufform (26 x 18 cm, gefettet) geben.
6. Eier verschlagen, mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Quark heben und auf dem Auflauf verteilen. Mit den beiseitegelegten Brötchenwürfeln belegen.
7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Auflauf etwa 30 Minuten garen.
REZEPTVARIANTE:
Brotauflauf mit Datteln und Walnusskernen. Dafür 1 kleine Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. 50 g Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. 250 ml Milch (3,5 % Fett) unter Rühren hinzugießen, ½ Teelöffel gemahlenen Zimt unterrühren. Die Milch unter Rühren kurz aufkochen, etwas abkühlen lassen. Inzwischen Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C). 150 g Weißbrot oder Croissants und 140 g Laugenbrot oder Laugenbrezeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die etwas abgekühlte Milch und 5 Eigelb (Größe M) hinzugeben und mit den Brotwürfeln vermengen. Die Masse etwas stehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig von den Brotwürfeln aufgesogen ist. 150 g entsteinte Datteln in Ringe schneiden und 150 g Walnusskerne grob hacken. 5 Eiweiß (Größe M) steif schlagen, zusammen mit den Dattelringen und Walnusskernen nach und nach unter die Brotmasse heben. Die Masse mit Salz, gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskat abschmecken. Die Brotmasse in einer Auflaufform (gefettet, etwa 25 x 30 cm) verteilen. Die Form sollte etwa zu drei Viertel gefüllt sein. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Auflauf etwa 40 Minuten garen. Die Form auf einen Rost stellen. Den Auflauf etwa 10 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.
