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ОглавлениеBROKKOLI-AUFLAUF MIT FRÜHLINGSQUARK
Zubereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: etwa 40 Minuten
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
500 g Brokkoli (vorbereitet gewogen)
Salz
200 g gelbe und grüne Bandnudeln
250 g gekochter Schinken (am Stück)
3 Eier (Größe M)
200 g Schlagsahne
gem. Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
½ Bund glatte Petersilie
40 g abgezogene, gehobelte Mandeln
400 g Frühlingsquark
PRO PORTION:
E: 39 g, F: 40 g, Kh: 48 g, kcal: 757
1. Vom Brokkoli die Blätter entfernen. Den Brokkoli in Röschen teilen. Die Stängel am Strunk schälen und bis kurz vor den Röschen kreuzweise einschneiden. Die Röschen waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Brokkoliröschen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
2. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann 2 Tee- löffel Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Schinken zuerst in etwa ½ cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden. Eier mit Sahne verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schnittlauch und Petersilie abspülen, trocken tupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
5. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C
6. Brokkoliröschen mit den Schinkenwürfeln vermengen. Die Hälfte davon in eine Auflaufform (gefettet) geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Jeweils die Hälfte der Schnittlauchröllchen und Petersilie daraufgeben. Bandnudeln darauf verteilen. Restliche Brokkoli-Schinken-Mischung daraufgeben und mit den restlichen Schnittlauchröllchen und Petersilie bestreuen.
7. Den Auflauf mit der Eier-Sahne übergießen und mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten garen.
8. Frühlingsquark verrühren, nach etwa 30 Minuten Garzeit auf dem Auflauf verteilen und glatt streichen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Auflauf bei gleicher Backofentemperatur in etwa 10 Minuten fertig garen.
