Читать книгу 100 Rezepte - Gebäck - Dr. Oetker - Страница 11

Pink Raspberry

12 Stück

pro Portion

0,66 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

Für den Teig:

3 Eiweiß (Größe M)

1 Prise Salz

170 g Zucker

3 Eigelb (Größe M)

125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

140 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze Himbeer-Geschmack (Dessertpulver ohne Sago)

1 Msp. Natron

50 ml (4 EL) Mineralwasser mit Kohlensäure

Für das Topping:

40 g Puderzucker

1 Pck. Sahnesteif

300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

250 g Himbeeren

Außerdem:

12 Muffin-Papierbackförmchen

Pro Stück: E: 4 g, F: 18 g, Kh: 31 g, kJ: 1284, kcal: 307

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Eiweiß mit Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Eischnee etwa 3 Minuten weiterschlagen, dabei nach und nach den Zucker unterschlagen.

3. In einer zweiten Rührschüssel Eigelb mit Butter oder Margarine mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe schaumig rühren. Mehl mit Rote-Grütze-Pulver und Natron mischen, abwechselnd mit Mineralwasser auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Eischnee in 2 Portionen auf niedrigster Stufe kurz unterrühren.

4. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cupcakes etwa 30 Minuten backen.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach etwa 5 Minuten aus der Form heben und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

6. Für das Topping Puderzucker und Sahnesteif mischen. Die Sahne ½ Minute aufschlagen, dann unter Schlagen das Puderzucker-Sahnesteif-Gemisch einrieseln lassen und die Sahne vollständig steif schlagen.

7. Die Himbeeren verlesen. 12 Himbeeren beiseitelegen, restliche Himbeeren kurz unter die Sahne rühren, sodass einige Beeren zerdrückt werden. Die Himbeersahne auf den Cupcakes verstreichen. Die Cupcakes mit je 1 Himbeere garnieren.