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Kirschbutter-Kuchen

etwa 20 Stücke

pro Portion

0,20 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: etwa 30 Minuten

Für den Quark-Öl-Teig:

300 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Backin

150 g Magerquark

100 ml Milch (3,5 % Fett)

100 ml Sonnenblumenöl

80 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

740 g gut abgetropfte Sauerkirschen (aus Gläsern)

Für die Kirschbutter:

4 EL Kirschkonfitüre

125 g Butter (zimmerwarm)

3 Eigelb (Größe M)

3 Eiweiß (Größe M)

75 g Zucker

Pro Stück: E: 4 g, F: 12 g, Kh: 31 g, kJ: 1051, kcal: 251

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.

3. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Die Sauerkirschen darauf verteilen.

4. Für die Kirschbutter Konfitüre mit Butter und Eigelb gut verrühren. Eiweiß steif schlagen, Zucker unterschlagen. Die Eischneemasse unter die Kirschbutter heben und auf den belegten Teig streichen.

5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.

6. Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.