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Apfel- oder Pflaumenkuchen

je etwa 20 Stücke

pro Portion

0,33 Euro

Zubereitungszeit: je 40 Minuten, ohne Ruhezeit

Backzeit: etwa 25 Minuten je Kuchen

Für den Hefeteig:

375 g Weizenmehl

1 Pck. Hefeteig Garant

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

200 ml Milch (3,5 % Fett)

50 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Für den Apfelkuchen:

etwa 1 ½ kg säuerliche Äpfel, z. B. Boskop

20 g gestiftelte Mandeln

20 g Rosinen

Zum Aprikotieren:

gut 3 EL Aprikosenkonfitüre (etwa 90 g)

1 EL Wasser

Für den Pflaumenkuchen:

2 ½ kg Pflaumen

1 EL Zucker

Pro Stück Apfelkuchen: E: 3 g, F: 4 g, Kh: 27 g, kJ: 685, kcal: 164

Pro Stück Pflaumenkuchen: E: 3 g, F: 4 g, Kh: 30 g, kJ: 716, kcal: 171

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und zu Apfel- oder Pflaumenkuchen weiterverarbeiten.

3. Für den Apfelkuchen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen, mit Mandeln und Rosinen bestreuen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfelkuchen etwa 25 Minuten backen.

6. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen, in einem kleinen Topf mit Wasser unter Rühren aufkochen. Den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen und auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

7. Oder für den Pflaumenkuchen Pflaumen abspülen, abtrocknen, entstielen, entsteinen, evtl. die Spitzen einschneiden und dachziegelartig mit der Innenseite nach oben auf den Teig legen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofentemperatur etwa 25 Minuten backen.

8. Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den leicht abgekühlten Kuchen mit etwas Zucker bestreuen.