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Nusskuchen mit Kaffeeguss

etwa 20 Stücke

pro Portion

0,47 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: etwa 25 Minuten

Für den Schüttelteig:

200 g Weizenmehl

4 gestr. TL Dr. Oetker Backin

225 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M), 2–3 EL Rum

gut 200 ml Speiseöl

300 g gem. Haselnusskerne

Für den Guss:

20 g Butter, 200 g Puderzucker

1 geh. TL Instant-Kaffeepulver

150 g saure Sahne

2–3 EL heißes Wasser

Pro Stück: E: 4 g, F: 22 g, Kh: 31 g, kJ: 1412, kcal: 337

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3-Liter-Inhalt) geben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Rum und Speiseöl hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.

3. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Die Haselnusskerne hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand und Deckel mit untergerührt werden.

4. Den Schüttelteig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.

6. Für den Guss die Butter zerlassen. Den Puderzucker mit dem Kaffeepulver in einer Schüssel mischen. Saure Sahne, Wasser und die zerlassene Butter hinzufügen. Die Zutaten zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den heißen Kuchen damit bestreichen. Den Guss fest werden lassen.