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Zitronen-Preiselbeer-Schnecken

etwa 20 Stück

pro Portion

0,34 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Ruhezeit

Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl

1 Pck. Hefeteig Garant

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

2 Eier (Größe M)

150 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)

100 g Halbfett-Butter (39 % Fett, zimmerwarm)

Für die Füllung:

1 Pck. Backfeste Pudding-Creme

250 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)

300 g Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)

Zum Aprikotieren:

4 EL Aprikosenkonfitüre (etwa 120 g)

2 EL Wasser

Pro Stück: E: 4 g, F: 3 g, Kh: 36 g, kJ: 1097, kcal: 193

1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Teig leicht mit Mehl bestäuben, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 30 x 40 cm) ausrollen.

3. Für die Füllung Pudding-Creme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten, Preiselbeeren unterrühren. Die Creme auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen.

4. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und in etwa 20 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden (am besten mit einem Sägemesser). Die Teigscheiben auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

5. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

6. Die Backbleche nacheinander im unteren Drittel (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Schnecken 15–20 Minuten je Backblech backen.

7. Die Backbleche auf je einen Kuchenrost stellen. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser in einem Topf unter Rühren etwas einkochen lassen. Die Schnecken sofort damit bestreichen.

8. Zitronen-Preiselbeer-Schnecken auf dem Backpapier auf Kuchenrosten erkalten lassen.