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Mandarinen-Vanille-Muffins

12 Stück

pro Portion

0,22 Euro

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backzeit: etwa 25 Minuten

Für den Teig:

170 g Weizenmehl

1 Pck. Gala Bourbon-Vanille-Pudding-Pulver

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 Prise Salz

120 g Zucker

150 ml Milch (1,5 % Fett)

80 ml neutrales Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

1 Ei (Größe M)

350 g abgetropfte Mandarinen (aus der Dose)

Außerdem:

12 Muffin-Papierbackförmchen

Pro Stück: E: 3 g, F: 8 g, Kh: 29 g, kJ: 818, kcal: 195

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl, Pudding-Pulver, Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren.

3. Milch, Speiseöl und Ei in einem Rührbecher mit dem Schneebesen verrühren.

4. Die flüssigen Zutaten zu der Mehl-Pudding-Pulver-Mischung in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Hälfte der Mandarinen unterheben.

5. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und mit den restlichen Mandarinen belegen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Mandarinen-Vanille-Muffins etwa 25 Minuten backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Mandarinen-Vanille-Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit den Papierbackförmchen aus der Form heben und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.