Читать книгу 100 Rezepte - Gebäck - Dr. Oetker - Страница 14

Zimtrollen

etwa 10 Stück

pro Portion

0,26 Euro

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Ruhezeit

Backzeit: 25–30 Minuten

Für den Hefeteig:

375 g Weizenmehl

1 Pck. Hefeteig Garant

75 g Zucker

150 ml Milch (3,5 % Fett)

75 g Butter (zimmerwarm)

1 gestr. TL gem. Kardamom

50 g Butter (zimmerwarm)

50 g Zucker

1 gestr. TL gem. Zimt

60 g Rosinen

etwas Kondensmilch

Pro Stück: E: 5 g, F: 12 g, Kh: 49 g, kJ: 1386, kcal: 331

1. Für den Teig Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Milch, Butter und Kardamom hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 25 x 30 cm) ausrollen. Die Teigplatte mit der sehr weichen Butter bestreichen. Zucker mit Zimt mischen und gleichmäßig auf den Hefeteig streuen. Die Rosinen darauf verteilen.

3. Den Teig von der längeren Seite her locker aufrollen (der Teig muss noch aufgehen können). Die Teigrolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zimtrollen mit viel Abstand auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und mit den Händen flach drücken. Zimtrollen zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.

4. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

5. Zimtrollen mit Kondensmilch bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Zimtrollen 25–30 Minuten backen.

6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Zimtrollen erkalten lassen.