Читать книгу 100 Rezepte - Hackfleisch - Dr. Oetker - Страница 10

Grüne Spaghetti in Gemüse-Hack-Sauce

4 Portionen

pro Portion

1,45 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchziehzeit

2 kleine Zwiebeln

2 kleine Zucchini (je etwa 200 g)

1 Aubergine (etwa 250 g)

1 kleine Fenchelknolle (etwa 200 g)

4 mittelgroße Tomaten

2 EL Olivenöl

400 g Lammgehacktes (evtl. beim Metzger vorbestellen)

Salz, gem. Pfeffer

einige frische Thymian- und Majoranblättchen

je 3 l Wasser

je 3 gestr. TL Salz

600 g grüne oder weiße Spaghetti

Pro Portion: E: 39 g, F: 24 g, Kh: 112 g, kJ: 3477, kcal: 831

1. Zwiebeln abziehen. Zucchini und Aubergine abspülen, abtrocknen und die Enden bzw. den Stängelansatz abschneiden. Die Fenchelknolle putzen, abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Das vorbereitete Gemüse klein würfeln.

2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Lammgehacktes, Zwiebel- und Fenchelwürfel darin unter Rühren anbraten. Zucchini-, Aubergi­nen- und Tomatenwürfel hinzufügen, gut durchdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgespülte, trocken getupfte Thymian- und Majoranblättchen unterheben. Lammhack-Gemüse-Pfanne zugedeckt etwa 10 Minuten garen, evtl. etwas Wasser hinzugießen.

3. Wasser in einem großen Topf zu­gedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Spaghetti hinzugeben. Die Spaghetti in 2 Portionen im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Spaghetti in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

4. Die Spaghetti vorsichtig unter die Sauce rühren und einige Minuten ziehen lassen. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken und servieren.