Читать книгу 100 Rezepte - Hackfleisch - Dr. Oetker - Страница 11

Hack-Gemüse-Pfanne

4 Portionen

pro Portion

1,45 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

500 g Wirsing

400 g Steckrübe

250 g Möhren

1 Bund Frühlingszwiebeln

Salz

1 Brötchen (Semmel) vom Vortag

500 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)

1 Ei (Größe M)

gem. Pfeffer

2 EL Olivenöl

400 ml Gemüsebrühe

½ Bund glatte Petersilie

Pro Portion: E: 32 g, F: 28 g, Kh: 21 g, kJ: 1936, kcal: 463

1. Wirsing putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Wirsing abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Steckrübe schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden.

2. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

3. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Steckrübenwürfel darin etwa 5 Minuten garen, anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

4. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen und Ei gut unterkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.

5. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Hackbällchen darin in 2 Portio­nen von allen Seiten anbraten. Das vorbereitete Gemüse hinzugeben und unter Rühren mit anbraten. Brühe hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hack-Gemüse-Pfanne zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.

6. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und klein schneiden. Die Petersilie unter die Hack-Gemüse-Pfanne rühren und sofort servieren.