Читать книгу 100 Rezepte - Hackfleisch - Dr. Oetker - Страница 21

Scharfe Bohnensuppe

2–4 Portionen

pro Portion

1,68 Euro

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: etwa 25 Minuten

1 Zwiebel

1–2 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

250 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch

100 g gewürfelter, durchwachsener Speck oder Bacon

2 geh. EL Tomatenmark

1 geh. TL Paprikapulver edelsüß

500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

530 g gut abgetropfte, weiße Bohnen mit Suppengrün (aus der Dose)

Salz, gem. Pfeffer

etwa 2 Stängel Petersilie

1 frische Chilischote

2–3 EL rote Paprikawürfel

Pro Portion: E: 37 g, F: 17 g, Kh: 27 g, kJ: 1730, kcal: 414

1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.

2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Gehacktes darin unter Rühren scharf anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.

3. Zwiebel- und Speckwürfel hinzugeben, kurz mitdünsten lassen. Tomatenmark und Paprika hinzufügen, ebenfalls kurz mit andünsten.

4. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

5. Weiße Bohnen zur Suppe in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob zerschneiden.

7. Chilischote halbieren, entstielen, entkernen, abspülen, trocken tupfen und sehr klein schneiden.

8. Die Suppe in Suppentassen anrichten. Mit Petersilie, Chili und Paprikawürfeln garnieren.