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Lammhackbraten mit Bohnen-Tomaten-Gemüse

6 Portionen

pro Portion

2,48 Euro

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: 3½–4 Stunden

220 g Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

50 g getrocknete Tomaten

1 kg Lammgehacktes

2 Eier (Größe M)

Salz, gem. Pfeffer

1 TL gerebelter Thymian oder Rosmarin

½ TL Chiliflocken

200 g Schafskäse

2 EL Olivenöl

960 g abgetropfte, weiße Bohnen (aus Dosen)

400 g passierte Tomaten (Tetrapak)

100 g abgetropfte, schwarze Oliven (ohne Stein)

2–3 Tomaten

Pro Portion: E: 53 g, F: 46 g, Kh: 36 g, kJ: 3224, kcal: 769

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 95 °C

2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Tomaten in feine Streifen schneiden.

3. Gehacktes in eine Schüssel geben. Etwa die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Eier und Tomatenstreifen hinzufügen. Die Zutaten gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian oder Rosmarin und Chili würzen. Die Hackfleischmasse halbieren und mit angefeuchteten Händen jeweils zu einem länglichen Laib formen. In jeden Fleischlaib längs eine Vertiefung eindrücken. Schafskäse in 3 gleich große, längliche Stücke schneiden. Je 1 Käsestück in die Vertiefungen der Fleischlaibe legen und mit der Hackfleischmasse umschließen, sodass jeweils ein 6–7 cm hoher Laib entsteht.

4. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Fleischlaibe darin nacheinander von allen Seiten je etwa 10 Minuten gut anbraten, dann aus dem Bräter nehmen. Restliche Zwiebel- und Knoblauchwürfel in den Bräter geben, kurz anbraten.

5. Bohnen mit den passierten Tomaten in den Bräter geben. Oliven hinzufügen und unterrühren. Die Zutaten kurz aufkochen lassen. Die Fleischlaibe auf das Gemüse in den Bräter legen.

6. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Lammhackbraten 3 ½–4 Stunden garen.

7. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Restlichen Schafs­käse in kleine Stücke schneiden. Den Lammhackbraten in Scheiben schneiden, mit dem Bohnen-Tomaten-Gemüse, Käsestückchen und Tomatenspalten auf Tellern anrichten und servieren.

Tipps: Der Lammhackbraten sollte nach der Garzeit eine Kerntempera­tur von etwa 80 °C erreicht haben. Lammhackbraten mit einem abgespülten, trocken getupften Rosmarinzweig garniert servieren.