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Majoran-Hackbällchen auf Gemüsestreifen

(Zubereitung im Bambusdämpfer, Ø etwa 26 cm)

4 Portionen

pro Portion

1,35 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Dämpfzeit: etwa 15 Minuten

2 Scheiben Toastbrot

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Topf Majoran

500 g Rindergehacktes

1 Ei (Größe M)

1 EL körniger Senf

Salz, gem. Pfeffer

1 Stange Porree (Lauch)

2 dicke Möhren, 1 EL Butter

2 EL Sonnenblumenkerne

20 kleine Stücke Pergamentpapier

Pro Portion: E: 32 g, F: 26 g, Kh: 13 g, kJ: 1711, kcal: 409

1. Toastbrotscheiben in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Majoran abspülen und trocken tupfen. Einige Stängel zum Garnieren beiseitelegen. Von den restlichen Stängeln die Blättchen abzupfen. Blättchen klein schneiden. Die abgezupften Stängel beiseitelegen.

2. Toastbrotscheiben ausdrücken. Das Gehackte in eine Schüssel geben. Brotscheiben, Ei, Senf, Zwiebel-, Knoblauchwürfel und die Hälfte des klein geschnittenen Majorans hinzufügen. Die Zutaten gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen etwa 20 gleich große Bällchen formen. Diese in dem restlichen, klein geschnittenen Majoran wälzen.

4. Von den Hackbällchen jeweils 10 Stück auf den Pergamentpapierstücken in je einen Dämpfeinsatz legen. Die Einsätze aufeinanderstellen und mit dem Deckel verschließen.

5. Eine große Pfanne oder einen Wok etwa 3 cm hoch mit Wasser füllen, die abgezupften, beiseitegelegten Majoranstängel hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Bambusdämpfer hineinsetzen. Hackbällchen etwa 15 Minuten dämpfen.

6. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Möhren abspülen, abtropfen lassen, mit dem Porree in dünne Streifen schneiden.

7. Butter in einer Pfanne zerlassen. Gemüsestreifen darin unter Rühren andünsten, evtl. etwas Wasser hinzugießen. Das Gemüse etwa 5 Minuten dünsten, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und unter die Gemüsestreifen rühren.

9. Die Hackbällchen auf dem Gemüse anrichten und mit den Majoranstängeln garniert servieren.