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Penne mit Wirsingsauce und Mettbällchen

4 Portionen

pro Portion

0,93 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten

500 g Wirsing

200 g Möhren

2 EL Rapsöl

250 g Thüringer Mett (gewürztes Schweinemett)

100 ml Gemüsebrühe

3 l Wasser

3 gestr. TL Salz

300 g Penne (Röhrennudeln)

1–2 EL Crème fraîche

Salz, gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

Pro Portion: E: 24 g, F: 21 g, Kh: 57 g, kJ: 2169, kcal: 520

1. Vom Wirsing die äußeren, welken Blätter entfernen. Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Wirsingviertel abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

2. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Von dem Mett mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und in dem erhitzten Rapsöl von allen Seiten knusprig braun braten.

3. Wirsingstreifen mit den Möhrenscheiben zu den Klößchen in die Pfanne geben, unter Rühren kurz andünsten. Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Wirsingsauce zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. In der Zwischenzeit das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Crème fraîche unter die Wirsing­sauce rühren. Die Sauce weitere etwa 3 Minuten kochen lassen.

6. Gare Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

7. Die Wirsingsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Nudeln vorsichtig unterheben und sofort servieren.