Читать книгу 100 Rezepte - Hackfleisch - Dr. Oetker - Страница 16

Süßsaure Hacksuppe

8–10 Portionen

pro Portion

1,78 Euro

Zubereitungszeit: 50 Minuten

1 Gemüsezwiebel

4 Knoblauchzehen

7 EL Speiseöl

1½ kg Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)

Salz

gem. Pfeffer

250 g Langkornreis

3 l Gemüsebrühe

500 g Zucchini

300 g Cocktailtomaten

500 ml süßsaure Asia-Sauce

250 g TK-Erbsen

Cayennepfeffer

Pro Portion: E: 39 g, F: 36 g, Kh: 44 g, kJ: 2755, kcal: 657

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel halbieren und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch klein schneiden.

2. Jeweils 1–2 Esslöffel des Speiseöls in einer Pfanne erhitzen. Gehacktes darin portionsweise unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Das restliche Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Reis darin unter Rühren andünsten. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Den Langkornreis zugedeckt etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze garen.

4. Inzwischen die Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Zucchini der Länge nach halbieren, in Scheiben schneiden.

5. Cocktailtomaten abspülen, trocken tupfen und halbieren, evtl. die Stängelansätze herausschneiden.

6. Gehacktes, Asia-Sauce und Zucchinischeiben zu dem Reis in den Topf geben.

7. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 5 Minuten kochen lassen.

8. Tomatenhälften und die gefrorenen Erbsen in die Suppe geben und wieder zum Kochen bringen.

9. Die Suppe nochmals etwa 5 Minuten kochen lassen und mit Cayennepfeffer abschmecken.