Читать книгу 100 Rezepte - Hackfleisch - Dr. Oetker - Страница 2

Schwedische Köttbullar

4 Portionen

pro Portion

1,15 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Quellzeit

100 g Semmelbrösel

250 ml Milch (3,5 % Fett)

1 Zwiebel

600 g Rindergehacktes

1 Ei (Größe M)

½ gestr. TL Salz

gem. Pfeffer

3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

3 abgetropfte Gewürzgurken (aus dem Glas)

etwa 150 g Schlagsahne

1–2 EL Gurkensud (aus dem Glas)

Salz

Pro Portion: E: 38 g, F: 45 g, Kh: 25 g, kJ: 2736, kcal: 653

1. Die Semmelbrösel mit Milch in einer Schüssel gut verrühren und etwa 30 Minuten quellen lassen.

2. Zwiebel abziehen und auf der Haushaltsreibe fein reiben oder in sehr kleine Würfel schneiden. Das Gehackte in eine Schüssel geben. Semmelbröselmasse und Ei hinzufügen. Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen.

4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Köttbullar darin evtl. portionsweise von allen Seiten unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten. Köttbullar aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen.

5. Von den Gurken 1–2 Esslöffel Gurkensud auffangen. Gurken in kleine Würfel schneiden, mit Sahne und dem Gurkensud zum verbliebenen Bratfett in die Pfanne geben, unter Rühren aufkochen und etwa 2 Minuten einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Köttbullar in die Sauce geben und kurz erwärmen.

Tipps: Statt eingelegter Gurken Perl­zwiebeln oder Senffrüchte verwenden. Noch preiswerter wird es, wenn Sie statt Rindergehacktes gemisch­tes Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch) verwenden.