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Spaghetti alla bolognese

4–6 Portionen

pro Portion

1,45 Euro

Zubereitungszeit: 50 Minuten

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

100 g Möhren

100 g Staudensellerie

300 g Zucchini

3 EL Olivenöl

400 g Schweinegehacktes

240 g geschälte Tomaten (aus der Dose)

½ EL Salz

1 EL Zucker, gem. Pfeffer

je 1 TL gerebelter Thymian und Oregano

400 g pürierte Tomaten (aus der Dose)

1 Topf Basilikum

5 l Wasser

5 gestr. TL Salz

500 g Spaghetti

Pro Portion: E: 32 g, F: 21 g, Kh: 82 g, kJ: 2705, kcal: 646

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen. Sellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen. Zucchini abspülen und die Enden abschneiden. Möhren, Sellerie und Zucchini abtropfen lassen und klein würfeln.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Gehacktes hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Möhren-, Sellerie- und Zucchiniwürfel unterrühren. Tomaten mit dem Saft hinzugeben.

3. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen. Tomatenpüree unterrühren. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und warm stellen.

4. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, evtl. grob zerschneiden.

5. Das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Spaghetti hinzugeben. Die Spaghetti im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Spaghetti in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

6. Spaghetti mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreut sofort servieren.