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Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln

4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 50 Minuten

500 g gegarte Pellkartoffeln

je 1 rote und grüne Paprikaschote

200 g Champignons

1 Stange Porree (Lauch)

140 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)

Salz

gem. Pfeffer

250 g Schlagsahne

4 Eier (Größe M)

1 EL gerebeltes Basilikum

75 g ger. Gouda

3 EL Schnittlauchröllchen

Pro Portion: E: 20 g, F: 33 g, Kh: 28 g, kJ: 2055, kcal: 491

1. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

4. Vorbereitete Zutaten und Mais vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (gefettet) füllen. Sahne mit Eiern verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen, Gouda unterrühren.

5. Den Eier-Sahne-Guss auf dem Auflauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 50 Minuten garen.

6. Den Gemüseauflauf mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.