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Spitzkohlauflauf mit Pilzen und Möhren

4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

etwa 1 kg Spitzkohl

300 g Pilze, z. B. braune Champignons

300 g Möhren

3 EL Sesamöl

Salz

gem. Pfeffer

50 ml Gemüsebrühe

200 g Doppelrahm-Frischkäse

100 ml Milch (3,5 % Fett)

ger. Muskatnuss

1 Msp. gem. Kreuzkümmel (Cumin)

2 ½ EL Sesamsamen

einige Stängel Petersilie oder Kerbel

Pro Portion: E: 17 g, F: 26 g, Kh: 14 g, kJ: 1500, kcal: 359

1. Den Spitzkohl putzen, halbieren und in 8 Spalten schneiden. Den Strunk so herausschneiden, dass die Stücke nicht auseinanderfallen. Kohlstücke kurz abspülen und abtropfen lassen.

2. Die Pilze putzen, evtl. kurz abspülen und trocken tupfen. Pilze halbieren oder vierteln. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Etwas Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils die Hälfte der Spitzkohlstücke, Pilze und Möhrenscheiben darin nacheinander anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe hinzugießen. Das Gemüse zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, herausnehmen und in einer großen, flachen Auflaufform (gefettet) verteilen. Die Brühe auffangen und kurz beiseitestellen.

5. Danach das restliche Gemüse ebenso anbraten, würzen und in der beiseitegestellten Brühe dünsten. Gemüse ebenfalls in die Form geben.

6. Frischkäse mit Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kreuzkümmel würzen. Die Frischkäsemasse auf dem Gemüse in der Form verteilen. Sesam daraufstreuen. Die Form mit Alufolie zudecken.

7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Auflauf zugedeckt etwa 15 Minuten garen.

8. Die Form aus dem Backofen nehmen und die Alufolie entfernen. Den Spitzkohlauflauf wieder in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung weitere etwa 5 Minuten garen.

9. Petersilie oder Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Spitzkohlauflauf mit den Kräuterblättchen bestreut servieren.

Beilage: In Butter geschwenkte Petersilienkartoffeln.