Читать книгу 100 Rezepte gebacken & gratiniert - Dr. Oetker - Страница 22

Brokkoli, sizilianisch

4–6 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gratinierzeit: 3–5 Minuten

50 g abgetropfte, schwarze Oliven, ohne Stein

30 g Rosinen

1 kleine Zwiebel

1–2 Knoblauchzehen

1 kg Brokkoli

Salz

4 EL Olivenöl

50–100 g pikanter Käse (am Stück), z. B. Höhlenkäse

Pro Portion: E: 8 g, F: 17 g, Kh: 3 g, kJ: 812, kcal: 194

1. Oliven in Scheiben schneiden. Die Rosinen klein hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.

2. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Den Brokkoli in Röschen teilen. Die Stängel von den Röschen abschneiden. Brokkoliröschen und -stängel abspülen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Brokkoli in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

4. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, die Olivenscheiben und Rosinenstückchen hinzufügen.

5. Die Hälfte der Brokkoliröschen und -stängel in eine Gratinform oder feuerfeste Auflaufform (gefettet) geben, mit etwas Salz würzen. Die Hälfte der Oliven-Rosinen-Mischung darauf verteilen. Dann den restlichen Brokkoli daraufgeben und zuletzt die restliche Oliven-Rosinen-Mischung darauf verteilen.

6. Den Backofengrill vorheizen.

7. Den Käse in kleine Würfel schneiden und auf den eingeschichteten Brokkoli streuen. Die Form auf dem Rost unter den vorgeheizten Backofengrill schieben.

8. Den Käse 3–5 Minuten gratinieren, bis er leicht gebräunt ist. Brokkoli, sizilianisch sofort servieren.

Beilage: Ofenfrisches Baguette.