Читать книгу 100 Rezepte gebacken & gratiniert - Dr. Oetker - Страница 8

Gemüseauflauf

4 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: etwa 45 Minuten

1 kg mehligkochende Kartoffeln

1 gestr. TL Salz

250 g Porree (Lauch)

250 g Auberginen

250 g Zucchini

125 ml heiße Milch (3,5 % Fett)

150 g Schlagsahne

Salz

ger. Muskatnuss

30 g Butter oder Margarine

gem. Pfeffer

2 EL klein geschnittene, glatte Petersilie

150 g ger. mittelalter Gouda oder Emmentaler

etwa 3 EL Sonnenblumenkerne

Pro Portion: E: 20 g, F: 38 g, Kh: 37 g, kJ: 2449, kcal: 585

1. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Die Kartoffeln 20–25 Minuten garen.

2. In der Zwischenzeit Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

3. Auberginen und Zucchini abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze bzw. Enden abschneiden. Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Die gegarten Kartoffeln abgießen, abdämpfen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Kartoffelmasse mit Milch und Sahne verrühren, mit Salz und Muskat würzen.

6. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen. Vorbereitetes Gemüse darin 1–2 Minuten unter Rühren dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, in eine flache Auflaufform (gefettet, etwa 2 ½-Liter- Inhalt) geben und mit Petersilie bestreuen. Die Hälfte des Käses daraufstreuen. Die Kartoffelmasse darauf verteilen und mit dem restlichen Käse und den Sonnenblumenkernen bestreuen.

7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gemüseauflauf etwa 45 Minuten garen.

8. Die Form aus dem Backofen nehmen. Den Auflauf etwas abkühlen lassen und servieren.