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Gemüselasagne mit Spinat

4–6 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit

Garzeit: 40–45 Minuten

600 g TK-Blattspinat

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 kg stückige Tomaten (aus dem Tetrapak)

Salz, gem. schwarzer Pfeffer

gerebelter Oregano

1 Aubergine (etwa 300 g)

200 g abgetropfter Mozzarella

250 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen)

60 g Pinienkerne

100 g ger. Parmesan

100 g ger. Gouda

Pro Portion: E: 34 g, F: 30 g, Kh: 46 g, kJ: 2485, kcal: 594

1. Den Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln klein würfeln, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebelwürfel und Knoblauch unter die stückigen Tomaten rühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

2. Aubergine abspülen, abtrocknen und den Stängelansatz entfernen. Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Etwas von der Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform (gefettet) verteilen und mit einer Schicht Lasagneplatten belegen. Dann wieder etwas Tomatensauce daraufgeben. Jeweils einige Auberginen-, Mozzarellascheiben und etwas von dem Spinat darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, einige Pinienkerne und etwas Parmesan daraufstreuen. Nacheinander wieder Lasagneplatten, Auberginen-, Mozzarellascheiben und etwas Spinat einschichten. Mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen, sodass mehrere Lasagneschichten entstehen. Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten und etwas Tomatensauce bestehen. Die Lasagne mit Gouda bestreuen.

5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Lasagne 40–45 Minuten garen.