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Süßsaurer asiatischer Auflauf

4 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Einweichzeit

Garzeit: etwa 25 Minuten

25 g getrocknete Shiitakepilze

100 g Sojabohnenkeimlinge

200 g Staudensellerie

2 Stangen Porree (Lauch)

200 g Möhren

200 g Chinakohl

Salz

4 abgetropfte Scheiben Ananas (aus der Dose)

2 EL Mango-Chutney

175 g abgetropfte Bambussprossen (aus der Dose)

2 EL Sojasauce

gem. Pfeffer, etwas Sambal Oelek

etwa 5 EL Ananassaft (aus der Dose)

Currypulver

200 g Schlagsahne

150 g saure Sahne

2 Eier (Größe M)

40 g Butter

Pro Portion: E: 12 g, F: 32 g, Kh: 25 g, kJ: 1885, kcal: 451

1. Pilze etwa 2 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

2. Sojabohnenkeimlinge verlesen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

3. Staudensellerie putzen, abspülen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen.

4. Chinakohl putzen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel abspülen und abtropfen lassen. Porree, Möhren und Chinakohl in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Staudensellerie in Stücke schneiden.

5. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

6. Von den Ananasscheiben den Saft auffangen und 5 Esslöffel Saft abmessen. Ananasscheiben in Stücke schneiden. Mango-Chutney etwas zerkleinern.

7. Die vorbereiteten Zutaten mit den Bambussprossen gut vermischen, mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Sam-bal Oelek, Ananassaft und Curry abschmecken und in eine flache Auflaufform (gefettet) geben.

8. Schlagsahne mit saurer Sahne und Eiern verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Eiersahne auf dem Auflauf verteilen. Butter in Flöckchen daraufsetzen.

9. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den asiatischen Auflauf etwa 25 Minuten garen.

Beilage: Spiegeleier.