Читать книгу 100 Rezepte gebacken & gratiniert - Dr. Oetker - Страница 4

Brokkoli-Spätzle-Auflauf

4 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Einweichzeit

Garzeit: etwa 40 Minuten

25 g Mu-err-Pilze

kochendes Wasser

400 g Spätzle

Salz

700 g Brokkoli

300 g Champignons

3 EL Olivenöl

1 Bund Frühlingszwiebeln

250 g Joghurt (3,5 % Fett)

4 Eier (Größe M)

Salz

gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

150 g ger. Höhlenkäse

50 g gehobelte Mandeln

Pro Portion: E: 33 g, F: 39 g, Kh: 24 g, kJ: 2587, kcal: 618

1. Mu-err-Pilze in eine flache Schale legen, mit kochendem Wasser übergießen, etwa 30 Minuten einweichen.

2. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Spätzle in ein Sieb geben, mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

3. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen, Brokkoli in Röschen teilen. Die Stiele am Strunk schälen und kreuzförmig einschneiden. Brokkoliröschen abspülen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Brokkoliröschen mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignonviertel darin anbraten.

6. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen, in etwa 1 cm lange Stücke schneiden, zu den Champignonvierteln geben und kurz mit andünsten.

7. Mu-err-Pilze abgießen, evtl. etwas zerkleinern und abtropfen lassen.

8. Vorbereitete Zutaten mischen und in eine Auflaufform (gefettet)geben.

9. Joghurt und Eier verschlagen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Joghurt-Eier-Guss auf dem Auflauf verteilen. Mit Käse und Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 40 Minuten garen.