Читать книгу 100 Rezepte gebacken & gratiniert - Dr. Oetker - Страница 21

Steckrüben-Steinpilz-Gratin

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Quellzeit

Garzeit: etwa 40 Minuten

15 g getrocknete Steinpilze

150 ml kochendes Wasser

1 kg Steckrübe

einige Stängel frischer oder 1 TL gerebelter Majoran

100 ml Steinpilz-Hefebrühe (erhältlich im Reformhaus)

250 g Schlagsahne

Salz

gem. Pfeffer

100 g ger. Käse, z. B. mittelalter Gouda, Greyerzer oder Emmentaler

Pro Portion: E: 11 g, F: 29 g, Kh: 14 g, kJ: 1528, kcal: 365

1. Die Steinpilze kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, damit evtl. vorhandener Sand entfernt wird. Die Steinpilze in eine Schüssel geben, mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten quellen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Die Steckrübe vierteln, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Die Viertel quer in sehr feine Scheiben schneiden oder auf einem stabilen Gemüsehobel fein hobeln. Frischen Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

4. Steckrübenscheiben und frischen oder getrockneten Majoran in eine große Auflaufform (gefettet) geben. Brühe, Steinpilze mit dem Einweichwasser und Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Mischung auf den Steckrübenscheiben verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gemüse etwa 30 Minuten garen.

5. Nach etwa 30 Minuten Garzeit die Form aus dem Backofen nehmen und den Käse auf das Gemüse streuen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Das Gratin bei gleicher Backofentemperatur in weiteren etwa 10 Minuten überbacken.