Читать книгу 100 Rezepte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 13

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

4 Portionen

pro Portion

1,05 Euro

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

½ Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g Staudensellerie (etwa 4 Stangen)

4 EL Olivenöl

gerebelter Oregano

1 l Gemüsebrühe

125 g Spaghetti

125 g TK-Erbsen

2 Tomaten

315 g abgetropfte, weiße Bohnen (aus der Dose )

Salz, gem. Pfeffer

einige Basilikumblättchen

Pro Portion: E: 12 g, F: 11 g, Kh: 38 g, kJ: 1261, kcal: 301

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Stauden­sellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauchwürfel, Oregano und Selleriestücke darin andünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.

3. Spaghetti einmal durchbrechen, mit den gefrorenen Erbsen in die Brühe geben, wieder zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.

4. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften entkernen und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel mit den Bohnen in die Suppe geben und nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Gemüsesuppe in eine Terrine füllen, mit abgespülten und trocken getupften Basilikumblättchen bestreuen und sofort servieren.