Читать книгу 100 Rezepte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 21

Schlesische Kartoffelsuppe

4 Portionen (ohne Foto)

pro Portion

1,25 Euro

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Garzeit: etwa 35 Minuten

1 Zwiebel

75 g durchwachsener Speck

2–3 EL Speiseöl

250 g Knollensellerie

200 g Porree (Lauch)

500 g Kartoffeln

1 l Gemüsebrühe

2 Paar Wiener Würstchen mit Knoblauch (etwa 400 g)

2–3 Gewürzgurken

Salz, gem. Pfeffer

Pro Portion: E: 21 g, F: 35 g, Kh: 20 g, kJ: 2024, kcal: 483

1. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten.

2. Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

3. Selleriewürfel, Porreestreifen und Kartoffelwürfel zu der Speck-Zwiebel-Masse in den Topf geben und unter Rühren mitdünsten lassen. Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Kartoffelsuppe in etwa 35 Minuten gar kochen.

4. Würstchen und Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.