Читать книгу 100 Rezepte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 3

Deftiger Gemüseeintopf

4 Portionen (ohne Foto)

pro Portion

2,05 Euro

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 80 Minuten

400 g Schweinefleisch (aus der Schulter)

750 g Kartoffeln

je 1 rote und grüne Paprikaschote

250 g Zucchini

250 g Tomaten

3 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

4 EL Speiseöl

2 Lorbeerblätter

1 EL gehackte Rosmarinnadeln

Salz, gem. Pfeffer

125 ml Fleischbrühe

125 ml trockener Weißwein

Pro Portion: E: 27 g, F: 22 g, Kh: 36 g, kJ: 2079, kcal: 496

1. Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Speiseöl in einem Schmortopf erhitzen, die Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten, Lorbeerblätter und Rosmarinnadeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Kartoffelscheiben, Zwiebel-, Knoblauchwürfel, Paprikastücke, Zucchini- und Tomatenscheiben auf die Fleischwürfel schichten. Dabei jede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, Fleischbrühe und Weißwein hinzugießen. Den Schmortopf zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gemüse-Eintopf etwa 80 Minuten garen.