Читать книгу 100 Rezepte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 14

Kartoffel-Porree-Suppe (kalt)

4 Portionen (ohne Foto)

pro Portion

0,80 Euro

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Kühlzeit

Garzeit: etwa 15 Minuten

600 g Kartoffeln

300 g Porree (Lauch)

1 Petersilienwurzel (etwa 70 g)

300 g Möhren

2 EL Olivenöl

1 l Gemüsebrühe

Salz

125 g Schlagsahne

gem. Pfeffer

1 EL Schnittlauchröllchen

Pro Portion: E: 6 g, F: 15 g, Kh: 27 g, kJ: 1137, kcal: 271

1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in sehr dünne Streifen schneiden.

2. Petersilienwurzel und Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Die Petersilienwurzel und zwei Drittel der Möhren würfeln.

3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Kartoffelwürfel, Porreestreifen, Petersilienwurzel- und Möhrenwürfel darin portionsweise andünsten, Gemüsebrühe hinzugießen. Die Zuta­ten zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, abkühlen lassen und dann zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

4. Die restlichen Möhren auf dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden und leicht mit Salz würzen.

5. Vor dem Servieren Sahne unter die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Möhrenscheiben und Schnittlauchröllchen garnieren.

Tipps: Dazu passt Roggenbaguette. Die Kartoffel-Porree-Suppe als Vorspeise reichen oder an heißen Tagen als leichte Mahlzeit servieren.