Читать книгу 100 Rezepte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 6

Frische Erbsensuppe mit Würstchen

10 Portionen

pro Portion

1,40 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 35 Minuten

3 Zwiebeln

400 g Kartoffeln

1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Porree, Petersilie)

3 EL Speiseöl

Salz, gem. Pfeffer

2 ½ l Wasser

2 geh. TL Instant-Gemüsebrühe

1½ kg TK-Erbsen

300 g Schlagsahne

ger. Muskatnuss

1 Prise Zucker

10 Wiener Würstchen

Pro Portion: E: 24 g, F: 36 g, Kh: 27 g, kJ: 2220, kcal: 530

1. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Suppengrün putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln. Die Petersilie grob zerschneiden.

2. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Gemüsewürfel darin portionsweise unter Rühren andünsten. Kartoffelwürfel hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Gemüsebrühe hinzugeben. Die Zutaten zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen lassen.

3. 1 kg der gefrorenen Erbsen in die Brühe geben, wieder zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten mitkochen lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und nochmals aufkochen lassen. Restliche gefrorene Erbsen hinzugeben. Sahne unterrühren. Die Erbsensuppe nochmals unter Rühren kräftig aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.

4. Die Würstchen in die Suppe geben und etwa 4 Minuten miterhitzen.