Читать книгу 100 Rezepte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 5

Gemischter Kohleintopf

4 Portionen (ohne Foto)

pro Portion

1,30 Euro

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 45 Minuten

700 g Blumenkohl

400 g Rosenkohl

350 g Wirsing

300 g Chinakohl

100 g Butterschmalz

1 Msp. ger. Muskatnuss

2 EL Kümmelsamen

1 Lorbeerblatt

1½ EL Pfefferkörner

2 gestr. EL gekörnte Brühe

400 ml Wasser

100 g ger. Emmentaler

Pro Portion: E: 18 g, F: 34 g, Kh: 12 g, kJ: 1788, kcal: 247

1. Von dem Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen.

2. Den Rosenkohl von den äußeren, schlechten Blättern befreien, etwas vom Strunk abschneiden, den Strunk kreuzförmig einschneiden. Rosenkohl abspülen und abtropfen lassen.

3. Vom Wirsing und Chinakohl die äußeren, welken Blätter entfernen. Wirsing achteln und Chinakohl halbieren. Vom Wirsing und Chinakohl den Strunk herausschneiden. Den Kohl abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

4. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zuerst die Blumenkohlröschen darin etwa 7 Minuten von allen Seiten anbraten. Dann den Rosenkohl und zuletzt die Kohlstücke hinzugeben und weitere etwa 10 Minuten schmoren. Mit Muskat, Kümmel, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern würzen. Brühe und Wasser hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.

5. Käse unter den fertigen Eintopf rühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.