Читать книгу 100 Rezepte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 15

Kichererbsensuppe mit Aromaöl-Tropfen und Minze

4 Portionen

pro Portion

0,95 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für das Gewürzöl:

6 EL Olivenöl

1 TL gem. Schwarzkümmel

1 TL gem. Kurkuma (Gelbwurz)

2 TL Paprikapulver rosenscharf

250 g Kichererbsen (aus der Dose)

100 g Zwiebeln

2 geh. TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)

400 ml Gemüsebrühe

100 g Schlagsahne

10 Minzeblättchen

Salz

3 EL Zitronensaft

Cayennepfeffer

8 dünne Scheiben Fladenbrot (je etwa 30 g)

Pro Portion: E: 11 g, F: 26 g, Kh: 44 g, kJ: 1933, kcal: 462

1. Für das Gewürzöl 2 Esslöffel Olivenöl mit Schwarzkümmel, Kurkuma und Paprika verrühren.

2. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Restliches Oliven­öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin kräftig andünsten. Cumin hinzugeben und mitdünsten lassen. Kichererbsen hinzugeben. Brühe und Sahne hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.

3. Die Minzeblättchen abspülen und trocken tupfen. Die Suppe mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer pikant würzen. Zwei Drittel der Minzeblättchen hinzugeben. Die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein und cremig pürieren.

4. Den Backofengrill vorheizen.

5. Die Fladenbrotscheiben unter dem vorgeheizten Backofengrill kurz goldbraun rösten und anschließend in Streifen schneiden. Die restlichen Minzeblättchen in Streifen schneiden. Die Kichererbsensuppe in Tellern verteilen und mit dem Gewürzöl beträufeln. Mit den Minzestreifen garnieren und mit den Fladenbrotstreifen servieren.