Читать книгу 100 Rezepte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 18

Lammeintopf mit Graupen

4 Portionen (ohne Foto)

pro Portion

2,20 Euro

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 55 Minuten

400 g Lammschulter (ohne Knochen)

1,2 l Gemüsebrühe

100 g Knollensellerie

300 g Möhren

500 g Kartoffeln

1 Stange Porree (Lauch)

100 g Blumenkohl

Salz, gem. Pfeffer

gerebelter Thymian

1 abgezogene Knoblauchzehe

100 g gegarte Graupen

Pro Portion: E: 25 g, F: 7 g, Kh: 29 g, kJ: 1203, kcal: 287

1. Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Lammfleischwürfel darin etwa 35 Minuten garen.

2. Sellerie und Möhren putzen. Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen, abspülen, abtropfen lassen, in Würfel schneiden und zu den Fleischwürfeln in die Brühe geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 15 Minuten kochen lassen.

3. Den Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Blumenkohl putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Röschen teilen.

4. Porreestreifen und Blumenkohlröschen in den Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer, Thymian und gehacktem Knoblauch würzen. Graupen hinzufügen. Den Eintopf noch einige Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Tipp: Vor dem Servieren 1–2 Esslöf­fel gehackte, frische Minze in den Eintopf geben.