Читать книгу 100 vegetarische Suppen & Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 13

Gemüse-Kartoffel-Suppe

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Garzeit: 15–20 Minuten

350 g Kartoffeln

100 g Knollensellerie

1 Zwiebel

1 Stange Porree (Lauch)

3 EL Rapsöl

750 ml Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

Salz

gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

4 mittelgroße Tomaten

einige Kerbelblättchen

Pro Portion: E: 5 g, F: 26 g, Kh: 21 g, kJ: 1464, kcal: 349

1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

2. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Porreestreifen darin andünsten. Kartoffel- und Selleriewürfel hinzufügen und mitdünsten lassen, Gemüsebrühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 15–20 Minuten garen.

3. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne unterrühren und erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten entkernen, würfeln und in die Suppe geben.

5. Die Suppe warm oder gut gekühlt in Suppentassen oder tiefen Tellern anrichten. Mit abgespülten und trocken getupften Kerbelblättchen garniert servieren.