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Weißkohl-Eintopf mit Kartoffeltalern

2 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: Eintopf etwa 25 Minuten

300 g mehligkochende Kartoffeln

400 g Weißkohl (geputzt etwa 300 g)

1 Stange Porree (Lauch)

1 rote Paprikaschote

3–4 EL Speiseöl

Salz, gem. Pfeffer

500 ml Gemüsebrühe

½ TL Kümmelsamen

2 EL Weizenmehl (Type 1050)

2 EL Sojamehl (aus Reformhaus oder Naturkostladen)

3–4 Stängel Petersilie

Pro Portion: E: 16 g, F: 22 g, Kh: 46 g, kJ: 1880, kcal: 449

1. Die Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser abbürsten, in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten gar kochen.

2. In der Zwischenzeit von dem Kohl die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl je nach Größe halbieren, vierteln oder achteln. Kohlstücke abspülen und abtropfen lassen. Den Strunk herausschneiden, Kohl in feine Streifen schneiden.

3. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Porree in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Von dem Speiseöl 1 Esslöffel in einem Topf erhitzen. Die Porree- und Paprikastücke darin unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Porree- und Paprikastücke aus dem Topf nehmen.

5. Einen weiteren Esslöffel Speiseöl in den Topf geben. Kohlstreifen darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Gemüsebrühe hinzugießen, mit Pfeffer und Kümmel würzen, al-les aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze zunächst etwa 10 Minuten kochen lassen.

6. In der Zwischenzeit die gegarten Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und sofort pellen. Pellkartoffeln kurz abdämpfen, dann mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen.

7. Nach den 10 Minuten Garzeit Porree- und Paprikastücke unter den Kohl-Eintopf rühren. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen und in etwa 5 Minuten fertig garen.

8. Kartoffelmasse inzwischen mit den beiden Mehlsorten und 1/2 Teelöffel Salz verkneten. Aus dem Kartoffelteig 14 Taler (Ø 3–4 cm) formen. Restliches Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Taler darin von beiden Seiten bei mittlerer bis starker Hitze in 5–6 Minuten hellbraun anbraten.

9. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, klein schneiden und unter den Eintopf rühren. Den Eintopf mit den Gewürzen abschmecken. Kartoffeltaler nach Belieben 1–2 Minuten im Eintopf erwärmen.